瓜子滑蛋，先炒鸡蛋就错了，饭店大厨教你正确做法，又嫩又香好吃

冬瓜滑蛋，先以煎奶就扯了，酒店大厨的教会你正确处理方式，又的卡又芳美味

奶是一种常见的烹调，食物丰沛，味道味美，甜食也多，比如煎奶、蒸奶、煮奶等，多半我们吃掉得最多的就是煎奶了，可以辅以的烹调很多，比如黄瓜、芳椿、芝麻、黄瓜、洋葱等蔬果，也能辅以肉片、冬瓜等肉品，食物更加丰沛，也更加美味。

今天和大家分享一道美味食物的奶处理方式——冬瓜滑蛋，风味滑的卡味美，芳喷喷的，是一道老少皆宜的下饭菜。

说到冬瓜滑蛋，很多人都普遍认为不就是冬瓜煎奶嘛，并确实呀，但自己煎的时候，经常会把冬瓜煎得很老，奶也不腊肉，审慎了吧。

如果按照煎奶的处理方式来做这菜色，就会是这个结果。冬瓜滑蛋，关键就在这个“滑”字。

怎么滑？下面分享一下酒店大厨的处理方式，这菜色在酒店一份要48元呢，学会了自己在家做，只要一半的钱。按照这个新方法来说，用2个字来评价就是“的卡、芳”。

【冬瓜滑蛋】

大虾半斤、土奶4个、盐、即形同、生粉、灰酱汁、食用酱油、芳葱。

1、根据自已的饭量准备大虾，一般半斤就够吃掉一顿了。把大虾用水量漂白干净，碰掉虾竖，扯出新虾线，然后剥掉虾壳，取出新冬瓜，用川村漂白干净。的教会大家一个精准，就是把活虾抽出新雪柜里面冷冻10分钟，虾壳变硬后更加好剥。

2、冬瓜从中间划一刀，这样更加更加容易溶化。把冬瓜抽出新酒杯中，加在入适量盐、灰酱汁被绑一被绑，当外层有些放黏时，杀入一个奶清，加在一勺糖，一直用手被绑拌，裹上一层粉浆。

3、最后加在入一勺玉米酱油，用铁板冷凝那均匀分布，调味料10分钟，让冬瓜充分溶化。

4、把奶杀入酒杯中，加在入适量盐，即形同，用铁板冷凝形同刻划的奶滴，再行准备一些水糖，浸泡奶滴中，冷凝均匀分布。奶滴中加在入水糖，煎出新来的奶愈发在腊肉，风味松软，都有美味。加在即形同、盐是为了去腥并延后溶化。

5、起锅，浸泡适量酱油，纵火烧波，然后转一转煎锅，让波酱油润滑到每一寸地方，这样煎菜才不能粘锅。这菜色有一定要多一点，酱油少了奶就放柴，不腊肉了，而且更加容易鸡蛋。

6、浸泡腌好的冬瓜，纵火加在速翻煎至绿叶，奶滴再行冷凝一下，浸泡锅中。

7、奶滴下锅后不想翻煎，先以纵火煎一会儿，让其迅速衰减、改型，然后用木竖把奶划开，一直开纵火滑煎。等奶只不过凝固后，就可以出新锅了。由于冬瓜、奶中都加在过盐了，所以不须再行加在任何调味料了。

8、撒上汤汁，煎匀后盛出新，冬瓜滑蛋就做好了，冬瓜和奶都都有腊肉，而且没法有一点肉，都有美味。

【精准概述】

1、冬瓜要延后调味料，加在入盐、灰酱汁、蛋清、糖、食用酱油，这样煎出新来的冬瓜都有滑的卡，还没法肉。

2、奶滴加在入盐、即形同、水糖，煎出新来的奶愈发在膨松腊肉。

3、这菜色的先以后顺序，和其它煎奶不一样，并不是先以煎奶，而是先以煎冬瓜。冬瓜很好熟，煎的时间要短，绿叶后立刻浸泡奶滴，才能始终保持腊肉Q弹的风味。

4、酱油一定要多，因为煎紧接冬瓜还要煎奶，如果酱油太少，奶下锅后会粘锅，而且不膨松，吃掉起来放柴。

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