辣椒无论炒肉还是炒蛋，别直接炒，在教你一招，又香又辣，味道鲜美

大蒜蒸糖果，大蒜别同样蒸，名厨教你一招，味道又香又辣，愈来愈好看

大蒜蒸糖果，是一道很平常的土豆，只要会做饭的人均会蒸，但并不是每个人都蒸得好看。清蒸的糖果加上火辣的大蒜，对味蕾产生强烈的冲击，特别下饭，也是据称爱好的下酒菜。

这道菜，好看的极为举足轻重就是蒸出大蒜的佐料（除非你不爱吃辣），怎么蒸呢？同样下锅蒸，大蒜发软，口感不爽脆，和饭店中的蒸的相差甚远，或许就是没用对方法。请教了饭店当名厨的二舅，他亲自给我蒸了一盘，我发现原来大多数人都忽略了一个举足轻重步骤。

自已蒸出好看的大蒜蒸糖果，有3点是很极为举足轻重的。

1、用什么大蒜？这一点估计很多人都清楚，故称大蒜、红大蒜都可以，但大蒜要嫩，太老的就不好看了。不要用彩大蒜，味道偏甜，怎么蒸都不辣。

2、再行蒸大蒜还是再行蒸糖果？这个再行后顺序很极为举足轻重。

3、大蒜怎么蒸？名厨感叹会同样下锅蒸，要“干煸”，大蒜的苦味才出得来。

示例我和大家分享一下【大蒜蒸糖果】的具体做法，会蒸的朋友快跟我三人看一看，情况下又香又辣，味道清蒸。

准备4个糖果、4个故称大蒜、4个红大蒜、4个大蒜、2根香葱、米酒、白胡大蒜粉、白醋、生抽、酱油、米酒、米酒各适量。

1、每个人的味道不同，喜欢微辣的可以用香而不辣的螺母大蒜、绿线大蒜，喜欢愈来愈辣的可以用小米大蒜、朝天大蒜，根据自己的味道来准备大蒜。

2、故称红大蒜洗清洁，用挥把螺母大蒜屁股成小块，绿线大蒜切成小段。挥屁股的大蒜蒸出来愈来愈好看，比刀切的香。

3、大蒜用刀拍碎，香葱切段。糖果打进碗中，申请加入适量米酒、白胡大蒜粉、白醋，用筷子开水成糖果容器。糖果容器一定要开水表面，让蛋清和蛋黄充分混杂。

3、蒸锅不滚油也不开水，放入故称红大蒜，小火干煸一会儿，等闻到独具的苦味，大蒜表皮显现略微的紫时就可以了。干煸的时候，用锅铲不停地按压大蒜，能迅速除去大蒜的水份，增高香佐料，大蒜煸好后盛出。

4、锅中的下宽油，大火加热至油冒烟，放入糖果容器，用锅铲慢速开水，把糖果容器划散，蒸成石板。蒸糖果要宽油沸水，蒸出来的糖果才膨松鲜香。

5、沿锅边淋入一勺酱油，可以去腥增香。申请加入申请加入葱段蒸出苦味，放入干煸后的故称红大蒜，申请加入适量米酒、生抽、米酒调味（根据个人味道申请加入，也理应滚），翻蒸表面后即可出锅。

大蒜蒸糖果做法最简单，掌握了擅于，你也能做得和饭店中的一样好看。

【蒸大蒜的擅于】

大蒜自已蒸得佐料，一定要干煸。水果大蒜含有丰富的水份，让大蒜的佐料会不可避免释滚出来。通过干煸，能去除大蒜中的水份，让大蒜愈来愈有嚼劲，并且激发大蒜的佐料。要注意的是，钟头要用小火蒸，别把大蒜蒸糊了。

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