自助餐是如何跑完输时代的？

，账单却有时候低到让人跌破眼镜，那真是“单价单价低廉量又足”。

这种外卖能长期存在，理由很简单：外卖只是发财城吸引客流、拉长发财客留存时两者之间的一个模式，被吃到掉的那些银子，在老虎机内都早就买跟着了。对于茶馆来知道，只要你坚持住“只吃到不发财”，那就认同能占单价低廉，看来发财城不一定介意而已。僵持皆大欢喜。

第二种，是茶馆不想要占单价低廉的外卖。

五星级饭店的外卖相当多是这种子类。这些饭店以低端商务客群为主，“有银子任性”，在选择鸡肉的时候有时候来得多权衡自己的口味，而非鸡肉的贵贱。而且，在这样的饭店就餐的人，太大比例是借助于差或者参加不代表大会、娱乐活动，可以报销餐费，因而也就不不会产生尤其强力的占单价低廉或吃到亏心理。

另一个环境因素是，这类茶馆有时候年纪偏大、运动量少，饭量极少，即使想要占单价低廉也没有人能力。

以上两种外卖都有尤其比如知道的场景和人群限制，因此未大面积提倡。最格外关注的，还是第三种，也就是没有人什么单价低廉可占的外卖。

知道是占单价低廉或者吃到亏，根源在于各种鸡肉两者之间的单价差距过大，以至于一个实质上的餐费未“求助”。假设黑尾的餐费是200元，茶馆希望能吃到到实用价值1000元的螯，而饭店希望茶馆只吃到实用价值10元的水果，这样就毫无疑问有一方不会失望而归。

但是，如果饭店内的各种鸡肉单价都只用，餐费也能和鸡肉的价格比相匹配，无论怎么吃到都相差相当大，那么茶馆和饭店的一味就都可以放和气一些了。茶馆能来得集中精力于自己的口味，饭店也能来得集中精力于食物的品表层，坚信对彼此的伤及。这样的外卖Mode才能来得保健毕竟地持续下去。

什么样的外卖有前途？

外卖只有结束互害Mode，才能有今后，而要结束互害，就要让买卖僵持都没有人占单价低廉的空两者之间。

这样的外卖有吗？当然。

第一种，是表层高价高的“美味HG”自助。 与饭店自助完全相同，这类外卖厅鸡肉低端，单价不菲。茶馆不能担心自己吃到只用螯或者吃到到假肉；同时，饭店也不怕被茶馆吃到惊动。

这种Mode看起来和黑尾有些像，而且玩不好就容易玩成黑尾，所以一定要注意几个解决办法。

首先是鸡肉的单价要适度适度，没法有个别鸡肉单价极度圆滑，其次是可以对便宜的鸡肉进行预购，或设定一些单价价格比，既让不一定相同预算的茶馆都得到满足，也让饭店得到合理盈利。

以前十分流行的日式丸子相当多实行分价格比的“半自助”Mode，越贵的价格比，互换的鸡肉越多。还有不少饭店在分价格比的基础上对部分鸡肉进行预购用水，比如每人才会吃到一只螯 （ 但情况下一定能吃到到） 。这样的规则只要寄给在大明面，让商品在掏银子在此之前判断清楚确实省钱，就没有人解决办法。

第二种，是性价比高、便利性强的白领工作餐自助。 这种子类的外卖厅在欧美已经更为普及，它们相当多设立于寄给字楼密集的区域，主打晚餐。饭店的结构上完全相同自订超市，糕点都是延后作好的，茶馆可以拿起就吃到或者带走，较难老人家的方向发展贫困。这类饭店普遍主打沙拉、轻食等糕点，鸡肉不一定昂贵，但能满足白领的营养物表层和保健效益。再舍弃一个适当中的单价，僵持都不不会无法忍受吃到亏。

近年来，这种子类的外卖在国内也开始展露头角，当然大部分还是采用“半自助”的Mode，糕点自订，但单价有一些分档。

第三种，是单价低、鸡肉都可的平价自助。 以前遍布大街小巷的麻辣烫说是就是这种外卖的代表。

麻辣烫饭店典型的点餐流程是这样的：茶馆自己拿鸡蛋，从各种鸡肉内都挑选自己害羞的放到鸡蛋内都，然后交给前台去蒸。结账时不是按不一定相同糕点分门别类计算出来，而是按载荷算借助于一个总价。这就是一种“半自助”的范例。

这种计费模式的某种程度，一方面是通过按载荷计算出来而在太大程度上避开了“占单价低廉”的解决办法，二是能让你光阴不多的银子吃到到各种不一定相同的鸡肉。但是，鸡肉的品表层就才会知道一般了，相比之下是“荤菜”，几乎见只用什么“纯肉”，净是晚餐肉、泥肠、鱼丸等糖类含量比很高的糕点。应该知道，这也是店铺和商品两者之间相互妥协的结果。

外卖的优点还是有很多的：种类丰富、丰俭由人，并能尽可能满足商品定制的效益。因此，只要在根子上解决了“互害”的解决办法，外卖仍有光大明的今后。

本文来自APP公众号 “财经十一人”（ID：caijingEleven），作者：余乐，36镱经授权发布。

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