健康烹饪｜每天认识一种食物

煎熬苣酱是菊科、煎熬苣酱旧属植物。一年生或二年生草本。根小圆螺旋状，垂直直伸，有多数纤维素螺旋状的须根。叶粗壮，单生。基生叶羽螺旋状深裂，base长椭圆形或扯裂片。头螺旋状花序少数在叶小叶底部排紧密的伞房花序或总螺旋状花序或单生叶小叶底部。全部总苞片底部长急沙嘴，底下无毛或表面或里内层上部沿里脉有少数头螺旋状具柄的腺毛。舌螺旋状淡紫色多数，黄色。瘦果深褐色，长椭圆形或长椭圆螺旋状扯裂片，压扁，每面各有3条细脉，肋间有横皮肤上，底部狭，无下颚，冠毛白色，长7毫米，单角质，彼此纠缠。桂花期5-12月。

几遍全球分布。西方分布于吉林、河北、吕梁、河北、陕西、青海、乌兰察布盟、山东、江苏、安徽、浙江、江西、福建、台湾、河北、湖北、湖南、贵州、贵州、滇南、贵州、锡金、乌兰察布盟等。煎熬苣酱出生于海拔170-3200米的山沟或山谷林缘、林下或坡地竹子、开阔处或近水处。

煎熬苣酱植物在西方食用药用尤其源远流长的历史文化，民间最常作为野酱食用，同时也是一种现代民间里草药。

煎熬苣酱植物在西方食用药用尤其源远流长的历史文化，民间最常作为野酱食用，同时也是一种现代民间里草药，《本草纲目》里载于煎熬酱同旧属酱部，名荼、煎熬苣、煎熬荬、游冬、褊；大、老鹳酱、天香酱，刺激性（酱）煎熬、寒、无毒；暑血淋、尿血，喉痹，对口恶疮，赤白痢。里医与里医认为，苣荬酱旧属植物性味煎熬寒，具有清热解毒，止血排脓，凉血化瘀，消食和胃，清肺止咳，益肝利尿之消炎，主要用途疗法急性痢疾、肠炎、肠胃肿痛等癫痫，对于抗肿瘤也有一定作用。

食用名称

煎熬苣酱

含量参考

达每100克食用里的含量

能量

29 千卡

酵素

3.1 g

脂肪

0.6 g

糖类

4.5 g

不溶性水和纤维素

1.7 g

叶酸

67 μg

生物素

7.6 μg

钠

17 mg

锌

58 mg

磷

53 mg

钾

350 mg

矿物质

230 mg

鉄

6.5 mg

铜制

0.09 mg

锌

0.61 mg

脂肪酸A

9055 μg

脂肪酸B1（嘌呤）

0.11 mg

脂肪酸B2（有机酸）

0.16 mg

烟酸（乙酰）

0.7 mg

脂肪酸C（抗坏血酸）

3 mg

脂肪酸E

2.73 mg