汪曾祺：在平淡家庭中，品味世间的从容与美好

，却爱摆摊菜肴市，菜肴市更为有社会动人一些。买菜肴的流程，也是蓝图的流程。就让炒一盘雪底下蕻冬笋，小店冬笋卖再多，却有新到的比利时栗子，只好临时“改戏”。动手菜肴，也是一种轻量的运动。洗菜肴，切菜肴，佐料，都得火车站着（不会人抬在佐料的），这样对弄得伏案的人，可以改换一下身躯的手部，是有某种程度的。

……

动手菜肴要系统化。要多吃饱，多问，多看（看菜肴谱），多动手。一个菜肴点得试火烧几回，才能掌握咸水火候。冰糖肘子、纤腐肉，何时软送入味，只有神而明之。但是更为重要的是要质朴就让象。就让取得，才能动手得出。我曾用家乡汁荠菜肴法凉汁香菇肴。半大香菇肴（太老太帕都不行），送入开流水锅焯至断生，捞出，去相联捣碎，送入少长芦，挤去汁，与香干（西安无香干，以熏干代）细丁、包、蒜后半期、姜后半期一齐，在盘中抟成宝塔椭圆形，上桌后淋以兜酱油醋，推倒熟。有宁海文学家尝后，话说是“很像马兰头”。这菜肴肴成了邻家待不速之客的应急的保留节目。有一菜肴肴，唯独并称是我的推明：塞肉回锅大饼。大饼切段，寸半许长，肉馅击打至成泥，送入细葱花、少量榨菜肴或酱瓜后半期熟，塞送入大饼段中，送入半开油锅重炸。香甜之酥碎，真神可声动十底下人。

《汪曾随笔陈奕迅》

书肖像画随笔典藏·彩还用版

汪曾祺 充满著

长江新诗出版社

（其他用户照片即可购得）

内容简介：

本书是汪曾祺的随笔陈奕迅集，从木木周代、舌尖意境、岁月留痕、品悟人生四个部份来重现汪曾祺女士的社会生活情趣和人生态度。世数间一木一木、一白酒一饭，一人一事，都在他流水洗般清洁的手写下，透出浓浓和趣味和愉快的优雅，这段话饱含有着普通人极其缺乏又极其渴望的快与澹的优雅气度，写尽了华北地区人的乡愁。

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还用图来源不明：《汪曾随笔陈奕迅》

（书肖像画随笔典藏·彩还用版）月历还用图

肖像画册编辑：胡冰倩

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