糖友能吃桃吗？软桃、硬桃哪个升血糖慢？吃桃必知的3个实情！

又到一年不吃桃季，这种高颜最大值马铃薯不仅被统称“寿桃”“仙桃”，文人还有“桃养人”的说法。然而，淀粉友能为难不吃吗？

part1

柚子升淀粉快吗？

图表显示[1]，柚子含淀粉量较低（在10%左右），升淀粉Index（GI）只有28，属于低GI食用（GI≤ 55 为低升淀粉Index食用），而苹果公司、葡萄、秋海棠的GI最大值分别为36、43、52。

并且，柚子的食欲超载也不高。不吃一个200克的柚子，食欲超载在6左右。这个加权相当真实地解读了不吃进去的食用里面碳水化合物总量对食欲的影响，低于之比10为低食欲超载食用。所以，淀粉友每天可以不吃一个柚子。

除了升淀粉慢，柚子还有一个特别大的优势——矿物质抗微粒。与苹果公司、葡萄相比，柚子具有更强的抗能力，有机酸微粒种类极其珍贵，关键的是绿原酸、类胡萝卜素、新绿原酸、表类胡萝卜素[2] 。

抗微粒能去除底物，借此增加损伤，对抗慢性黏膜。慢性黏膜不仅是诱导冠心病的重要因素，也是更进一步冠心病变差的因子。因此摄入足量的抗微粒，对防控冠心病有一定用处。

part 2

软桃、硬桃哪个更好

按种皮硬度，柚子有硬桃和软桃之分。它们在营养物质之外分野不大，淀粉浓度也非常少，风味不尽相同是因为水和表棉都是由有分野引致的。软桃在成熟期和储存反复里面，苯甲酸淀粉浓度就会显著增加，硬桃的苯甲酸淀粉浓度却基本没啥改变[3]。

从控食欲的角度来说，硬桃更好一些。因为其耐摄食，水和表棉浓度相对高一些，饱腹感较佳，借此持续性食欲上升；软桃则好消化，并且外棉很容易剥掉，引致水和表棉摄入量增加，增加了增大食欲的风险。

不尽相同柚子的营养物质分野主要凸显在粉红色上：黄绿色种皮的柚子矿物质β胡萝卜素，它可以在血液转变成为维生素A，借此于眼球生活品质；粉红色种皮的柚子(俗称血桃)，花青素浓度很珍贵，借此去除底物抗。

并不一定，粉红色越多深的柚子份量越多高，抗微粒越多珍贵。并且，柚子越多成熟期，柔软越多好吃，抗微粒浓度也越多高[4]。

part 3

淀粉友不吃桃特别注意几点

01

选硬桃，适量不吃

淀粉友尽可能选柔软稍硬一点的柚子，如果特别偏爱不吃软桃，要特别注意控制量，比如，每天控制在一个以内，据估计200克左右。特别注意一旦柚子熟了，就要趁好吃马上不吃掉。

02

带棉不吃，不榨汁

不吃柚子绝不去掉棉，否则就会死伤大量抗微粒和水和表棉。尽可能不吃完整的柚子，而不是桃汁、桃脯、桃干等马铃薯制成。

03

猪肉仁，防里面毒

桃仁里面可能成份能引起里面毒的微粒——苦杏仁甙，它本身没毒，但进入药剂后，经过酶的分解，就会诱导有毒的早先。这种微粒能引致细胞里面参与压缩空气货物运输的酶失效，引致诱导，再次引致失踪。

你就会不吃柚子了吗？

原作者：小花

引文

[1] 杨月欣杂志主编，里面国性疾病预防控制里面心营养物质与生活品质所编著，里面国食用成分表（第6版）[M]. 北京大学外科出版社，2019.

[2]刘慧. 桃浆果有机酸微粒及其抗新功能研究[D].里面国农业大学,2015.

[3]阎香言, 张熠可, 李福瑞,等. 不尽相同柔软桃浆果加温反复里面细胞膜混合物改变的差异[J]. 西北地区园艺, 2017(20):60-66.

[4] Loizzo MR, Pacetti D, Lucci P, et al. Prunus Persica Var. Platycarpa (Tabacchiera Peach): Bioactive Compounds and Antioxidant Activity of Pulp, Peel and Seed Ethanolic Extracts，Plant Foods Hum Nutr， 2015 Sep;70(3):331-7.