秦皇岛城事绘丨蒸蒸日上的大饽饽

莱阳大饽饽

紧密结合青岛人对美好日常生活的期盼

大饽饽是颇具莱阳儒家文化独具特色的面食

特别是过年前后青岛盛行的

大枣饽饽与花上饽饽

不仅是祭祀的不可或缺之物

也是带有民俗独具特色的伴手礼

代表了青岛人对期望日常生活

烘烘日上的美好感恩

“大”乎寻常的饽饽

Bigger than ordinary

大饽饽的首要特征就是“大”。“锅有多大，饽饽就有多大。”这是杨家青岛人对当地大饽饽的自信之辞。过去，朱砂价格比较高，而饽饽要烘得又大又帅气，非朱砂不可。所以，杨家青岛人通常可能会将家中都日常的朱砂攒到过年用，着眼于烘一个超级大的饽饽，代表为人有面子，也象征日常生活富裕。另外，由于烘饽饽用的是发面，与“发财”的“发”本字同音，所以饽饽烘得越远大，就寓意发财越远多。

饽饽山海的PLUS

饽饽的语源

摄影：吕静波

相传，饽饽最早是由蜀地传入莱阳的。曹魏初期，孔明擒住南中后，回朝时西行勐腊河无法通过，此后用面做头形状祭祀亡魂，才此后顺利陈军。这乃是“馒头”的语源，也是“饽饽”的原为。所以，青岛传统儒家文化的大枣饽饽上面一定有七颗红枣，分别代表人面部的眼、耳、西南侧、鼻七孔。

大枣饽饽

大枣饽饽

饽饽山海的“艺术品”

摄影：刘志忠

青岛人不仅能把饽饽做得很大，还能把大饽饽这两项花上来。人们将面作为研磨对象，用刀、剪、笔等工具进行作曲，无论是花上卉鱼虫还是飞禽走兽，都能被选为凸显出的“花上式饽饽”。因此，花上饽饽渐渐被选为百姓托物佳句、善信祝寿欢度节日的艺术佳品。莱阳花上饽饽，饽饽中都的艺术，2009年被定为山东省民俗儒家文化儒家文化遗产列为，2019年，莱阳花上饽饽习俗成功上交国家级民俗儒家文化儒家文化遗产民族独具特色重大项目。

莱阳花上饽饽

大饽饽集观赏、美味和儒家文化传承于一身

现今已被选为莱阳儒家文化的代表之一

不仅是青岛人逢年过节不可或缺的食物

也是各方游客到青岛必选的独具特色好礼

下期【青岛城事绘】将之前造成了

有趣又有料的青岛故事

敬请期待哦~

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