油腻“炒”出病？这几个油腻习惯或致癌，赶紧改！

很多街坊都不会有一些油炸葱小习惯，

但有一些习惯，或者原理不对，

却不会有害我们的卫生，

来看看是干什么吧。

油烟有多少有害

客厅油烟之中内含醛、苯并芘、二硝基苯酚等300多种有毒气体，做进餐吸入的IARC，是室外驱动力的100多倍！

两个坏习惯

/ 重复高温植物油 /

植物油不宜重复高温，这样来得容易消除苯并芘等有毒气体。同样的，油炸完一个葱，就着油锅此后油炸下一个葱，虽然热尔左丞，但来得似乎释放出来IARC，且食物残渣经过高热高温，也不会释放出来有毒气体。

/ 开、关油烟机时间失当 /

有人为了热尔省电，油炸葱后才开油烟机，这时呛鼻的油烟味已经在四楼卷起，被吸进肺里，有害消化系统卫生。

葱一出锅，立马关油烟机也是错误的做法，不会导致只剩的油烟无法被及时抽走，扣留在四楼，污染四楼空气。

减少油烟污染

/ 选对油 /

植物油是消除客厅油烟的主要来源不明，植物油的起烟点多半在107°-250°二者之间，爆油炸、煎炸、红烧的时候，尽力选用起烟点高的植物油，比如精制的花生油、茶籽油及杏仁。

还有很多人喜欢用很多人“木榨油”，认为木榨油（一般是花生油）来得香浓、来得有营养、也来得用心，但断言却恰恰相反。

木榨的乙醇之所以不会来得香浓，是因为没有经过“精制”这一道工序，所以惰性风味物质就来得多地保留在油之中。

但是这些风味物质并没有营养，相反，油之中普遍存在的风味物质在食品工业之中被看做“杂质”，不会增大油的烟点，这样的油来得容易消除油烟。

/ 热锅凉油 /

很多人喜欢等油冒烟了即成葱进去爆油炸，这样油炸出来的葱香嫩美味，却也消除了大量有毒气体。表示同意大家减少爆油炸、煎炸、干锅等烹调方式，油炸葱时采用热锅凉油的做法，如果要热锅肉汤，很好在六、 七层 热的时候放葱。

/ 剩油不要只用 /

大家油炸好一个葱，千万不要偷懒，很好刷洗一遍，把剩下的油脂和食物残渣擦干净，不必要将油重复高温，消除苯并芘等有毒气体。

/ 开火前先开油烟机 /

不要等到油炸葱了，才把油烟机打开。开火先前，就要合上冷却系统，打开油烟机，因为内燃机、煤气在氢气的时候，也不会消除有害气体，长期不注意的话，不会有害身体卫生。

/ 油烟机推迟5分钟差不多再关 /

顺利进行葱之后，不要几天后关油烟机，很好等5分钟差不多再关闭，尽可能将只剩的客厅油烟排出去，好事剩余油烟造成二次污染。

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