#春季探店#走进游园京梦，爱吃春天的味道

听说西京有一家名菜馆，一年四季，都有不同创意的美食，让客人享受四季轮回的美味大餐。于是带着热情走近了位于西京CBD夜市的SKP商场六层的北口京梦，虽然已经过了饭点，门前等位的客人仍旧排着长队。

连着----芦苇的门脸儿，隐隐约约可以看不到如同水袖翻飞般的玻璃幕墙蓝宝石外型，典雅凤尾形似的枝子灯，每一间自带间，每一处门厅都朦胧与众不同的风格。犹如一幅幅水彩画作诗画像，充分体现翠竹人家的孤寂与光明。以名菜闻长而更是西京士民慢慢地的北口京梦给客人带来不一样的感觉。置身于此，耳畔萦绕着柔美柔和的里国戏曲动人配器，犹如走近----水乡，私家园林。

早餐“咬秋天尝鲜”印有的可选引起我们的注意。热心的服务员知道我们，名菜讲究偶尔不食，严格遵循汉民族的民间艺术传统习俗，所用猪肉应时令、按一年四季，到什么时候肉什么刚才。循着可选望去：海参煎饼、荠菜酱汁秋天笋、上海酱油葱酱汁嫩黄瓜、手工泥青团、咸蛋黄的食品青团、梅干菜红烧肉青团，秋天笋草头河豚鱼为煮，主食、热菜、糖果、煮水等样样独具特色且呈现一派“秋天意盎然”。

海参煎饼是店里秋天季的首选主食，其猪肉来自苏州长江流域沿岸。海参外形狭长侧薄，貌似尖刀， 这种鱼为平时生活在海里，每年2-3月份由海入江,并溯流而上开展生殖觅食。顶级的长江流域海参是冬至先前在苏州至扬州段掘出上来的“江刀”；其次是虎视眈眈在长江流域入海口而不再此后觅食的“海刀”；再其次则是辞世生活在长江流域水系各湖泊里、没有在海洋和长江流域中间觅食浮游生物的“湖刀”。海参别看外在形象一般，其肉细味腴，特别是冬至前鱼为刺柔软，冬至后逐渐水泡，在苏州沿长江流域一带美称农谚说：“七九闻河豚，八九闻海参”、“河豚来看灯，海参来踏青”、“海参不过冬至”。

说起海参进京，还要可追溯清朝初。据说咸丰帝喜食长江流域海参，每年秋天，人口众多县衙都会派出八百里加急恰巧将海参装运西京，供“永琪”尝鲜。一年秋天，慈禧太后患大病卧床不起，尽管她神志昏迷，口里却还念叨着：海参！海参！……但是不管海参是清蒸还是红烧，咸丰帝都不认为是海参。于是在人口众多部下的促请下，御厨将海参肉宰成茸，拌上秋天韭花，自带成煎饼，慈禧太后食后连声说：鳗鱼为！鳗鱼为！三天后，全身莫名其妙好了起来。从此“海参煎饼”的美名在西京传开。细细点心海参煎饼，果然名不虚传，肉质细腻，煮汁美味，尤其是爱好肉鱼为，但又惟鱼为刺担忧的客人，总算可以大快朵颐了。

青团是江南人家在冬至节肉的顶上传统习俗糖果，其外表油绿如玉，口感糯韧绵软、熏扑鼻，是一款天然黄色的卫生小肉。北口京梦店的青团除了传统习俗的手工泥青团外，咸蛋黄的食品青团、梅干菜红烧肉青团，很受人们的青睐，清淡的艾草气味，的食品蛋黄咸香香甜，梅干菜红烧肉肥而不腻、入口即化，充满让人美妙的秋天气息。

店里的燕窝醪糟豆腐带给我们碰巧的精采。晶莹剔透的豆腐，咬一口上面的酱汁碰巧是散发出着浓烈气味的醪糟，酒的醇香，各色蔬菜的香甜脆嫩更为重要。生煎自带也是有一点点心的面点。

这个一年四季，走近北口京梦，点心秋天的甜。