夏季容易拉肚子，如何避开食源性疾病？

发布时间：2025年11月21日 12:18

大河健康报女记者梁萝拉

酒厂、烧烤、小龙虾，火锅、串串加凉茶……

冬天酷暑，却挡不住吃货们的自信。不过，夏季温度极高、湿度大，病原体猎食迅速，食用容易腐烂，极易引发肠胃不适，引发食用中毒。再突显暑假来临，平时闲谈、游玩的良机增高，在大快朵颐之时，要谨防食源性病症。

沙门氏菌是食源性病症的“头号警探”

河南省病症防治控制中心心理卫生所营养与牛奶卫生专家李杉介绍，食源性病症是由摄入不洁食用导致致病因子进入体液，招致的中神经毒素和感染性病症，包括食用中毒、部分大黑共患传染病、食用过敏、批在等。最常见的是消化道症状，就是人们常说的“上吐下泻”，上会以感染性呕吐则有。

沙门氏菌是招致食用中毒最常见的致病菌，被称为食源性病症中的“头号警探”。它一般寄居在人和动物体液，除了喜欢废水肉、蛋、奶等动物性牛奶及其制品，还喜欢废水水果、蔬菜、花生酱、谷物、零食等常见牛奶。在儿童、老年人及免疫力很差的人群中，可能出现脱水，甚至危及生命。

“出现食用中毒，应第一同一时间就医，情况紧急的话先自行催吐、导泻，减缓吸收。尽量原有剩余食用，适当时需要动手检验及向医生简略概述进食史。”李杉提醒。

生熟分离、妥善可用食用临近食源性病症

在夏季，如何临近食源性病症？李杉指出以下建议：

妥善可用食用。需要冷藏或冷冻的牛奶，购买后应尽快放入冰箱保存；存款食用时，留意生熟分离。

烹制好的食用及时肉。熟食在室温下不得存放2同一时间以上。

确保食用的相关联有系统。采购牛奶时，应选项证照配套、诚信规范的美国市场、连锁店，不购买相关联不明的冷链牛奶。纸制牛奶应购买有系统生产商、有系统零售商公共场所的牛奶，不买“无我”产品。

喝水过期冰冻牛奶。留意生产日期和保质期，并在规定同一时间内肉。锁住时应留意不一定无能，冰冻。

保持良好的卫生习惯。勤饮用，实在饭前、便后饮用，匆忙食用前要饮用；实在客厅周边环境保养。

平时过夜时选项卫生条件好的连锁店为单位。要看经营公共场所不一定牛奶经营允许，最好是行政官员打分B级以上的公共场所。