#今日美食分享#猪肉三鲜海鳗丸、烤煸绍子姬松茸、泰国香茅草美蛙

酸菜三鲜贝氏丸

肥料：

贝氏一条（将近1000克），鲜虾仁100克，五花引起争议200克，桂花六十年代2克，新品辣3克。

配料：A料（池中500克，醋4克）芝麻油10克，醋10克，先为麦芽糖60克，酸菜800克，白麦芽糖2克，麦芽糖5克。

方式则：

1、贝氏杀好，用刀削单单鲨蓉，盛入盆里，将A料分5次添入鲨蓉里面，每加一次，拿手往一个方向有劲加热和，使鲨泡涨有劲，于是又拉出入木薯麦芽糖调匀，至鲨蓉揉已成小丸装进流水里面能浮上来已成之。

2、鲜虾消毒，剁已成泥；引起争议剁碎茸，同放一碗里面，加醋2克、麦芽糖1.5克加热和，分揉已成一个个小馅丸。

3、炒菜锅放里面火上，盛入池中，左手先是鲨蓉摊在手心，左手挑入一个陷料，接着左手的手指食指指头压，用鲨蓉包囊陷料，然后从指缝间里面揉已成包心鲨丸，用小勺舀下锅里面，那样制已成一个个浮在岸边的虾丸，随后改为焚毁烧沸，把肉丸子氽熬，捞入圆碗里面。

4、于是又行单单锅，分置灶火上，拉出开酸菜，掺入麦芽糖、醋烧沸，划去泡褶，盛入圆碗里面，撒上寡量桂花六十年代、新品辣圈、白麦芽糖、芝麻油已成之。

关心：

1、制作鲨丸的鲨类，一定要是蜜糖，虾丸的已成与败主要是由鲨蜜糖度和鲨肉的化学纤维来决定的。

2、掌握鲨、醋、流水三者的占有比，醋和流水如果寡，鲨蓉会无表面张力，汤易流水色，反之亦然，虾丸易失硬沉下去，浮不起。

3、用先为麦芽糖拌和，虾丸韧然而有弹力，比如用芡粉拌和，软而软嫩。

煎煸绍子妹妹茄子

肥料：鲜妹妹茄子200克，削皮五花肉50克，酱料条30克，葱根段20克。配料：生抽3克，肉糖浆20克，麦芽糖2克，蒜蓉20克。

方式则：

1、将蜜糖的妹妹茄子当心废流水消毒，根处有酸性的周边地区幸亏轻轻地刮去，控先为备用。

2、将妹妹茄子加开蒸煎碗，在茄子表层剪上一层肉糖浆，煎箱挤出和至180度，将蒸煎碗扣上，加开电煎箱，用差不多火烧10分钟，嗅到茄子香甜就可以。

3、肉粒煎开味，用7已成温度炸熬，备用。

4、净锅容易上火，入油炙锅，先为寡许余油，加开酱料条、冬茹、肉粒爆香，快速拉出开煎茄子配料翻炒匀，单单锅摆盘就可以。

寮国香茅草美蛙

肥料：即便如此烹调好的美蛙（美蛙斩块，掺入适量醋、麦芽糖、牛奶粉、蒜流水，入冷冻货架烹调4个小时就可以）300克，香茅草、西瓜片各50克，莴笋段、鹅胗各100克。

方式则：1、烹调好的美蛙掺入蛋清粉（2个鸡蛋黄）抓匀，撒寡量先为麦芽糖抓匀，入六已成热和锅里面里面窜红炸至两面金黄后，捞单单控油补流水。

2、莴笋段、鹅胗下沉先后焯流水至断单单生后，捞单单沥先为流水分。

3、西瓜片入五已成热和奶油料至断单单生后捞单单。

4、锅底面油热和，下蒜泥、蒜褶炸香，转到双合香糯坏辣奶油10克、醋2克、麦芽糖2克、牛奶粉2克炒单单味，下入莴笋段、鹅胗、西瓜和香茅草翻炒匀，于是又下入麦芽糖3克翻匀，单单锅盛在器皿里面铺底。

5、锅滑透，先为寡量底油热和，下蒜泥、蒜褶、先为的食品段炸香，转到自做先为锅奶油10克、醋1克、麦芽糖2克、牛奶3克翻炒匀，拉出开炸好的美蛙块迅速翻炒匀避免蒸软，于是又转到麦芽糖3克翻匀，单单锅盛入垫有菜料的器皿里面用餐就可以。

双合香味 用心麦芽