土豆在中国究竟有多少种吃法？

洋芋擦擦 ©图源互联

却说到“陕甘宁”南部，这里很高海拔丘陵的自然环境条件让它视作各地区小鸡的一个中心种植区之一，并在各自种植区内都有出新色象征性。

外表椭锥状个大，芽眼多于，吃完出新去香味纤小平的会宁小麦算是陕西渭南的象征性，小鸡宴算是当地人对它的看重；在两省青海的泾州县，200年前此地就开始栽种小麦，如今更是视作各地区最大的脱毒小麦栽种基地，这里出新产的泾州小麦已视作本省“品牌”产物，用它制作的洋芋搅团，香滑平易近人；银川也有这道臭豆腐，这里中会南部的固原县，因六盘山而号援引小鸡喜欢的自然环境条件，于是应运而生出新红果胡鸡、沙纤香绵的固原小麦。

一碗“搅团”多于不了桔的香菇和香辣的辣椒油 ©图源互联

另外，青海和新疆的部份南部，凭借相同的多雨、酸性条件，也栽培出新油脂摄取较很高的象征性小鸡，比如冬瓜胡心的民和小麦和红果红鸡的奇台红洋芋，不仅适当实际上泡茶，还极为适当用来制作小鸡粉。

华北南部占据文则化史优势，从明末一时期就视作国外年所的小鸡栽种区。如今，这里的小鸡栽种，主要以山西和山西为首。

刚从雪松挖出新来的小鸡 ©摄图网络

却说到山西的小麦自然环境绕不过石家庄，在岛民心目中会，个锥状柔纤的小鸡是它们对老家思念的不可或缺特产之一。尤为在张北，区位优势造成了的海拔很高度、多雨耐寒，昼夜降水量、日照为时以及泥质酸性，让走道纤绵、清甜味浓的张北小麦名声在外。同时，让石家庄畜牧院士自1950年来就更名了小麦研究员，只为用专业的分析方法首推更优良的小麦。

张北的薯农正忙着开花小鸡 ©图源互联

被张贴上“吃完醋江南地区”的山西可能让人意想不到，这里之前是中会国小麦的主要生产线敌军，栽种地带以晋中会南部为主，比如长治市的岚县小麦和忻州的五寨小麦。

其中会，长治市人对小鸡的爱人从三餐中会不难看出新，醋溜、清水煮、炖火锅以内扯着法做。不过更具地域性的还是得看“水煮恶”，一种以小鸡为原唯石膏的特色炒面，奇怪的话只有去当地才能追加这道泡茶了。

水煮恶，也叫水煮梗，“梗”是山北部份南部对小鸡的另一叫法 ©图源互联

当然，无论是吃完小鸡还是种小鸡，西北南部也不可忽视。豆角炖小鸡、烀小鸡就鸡蛋奶油、小鸡泥配饭纸制……浓浓西北风。作为赤道很高，平均温度低，地形平坦，土层密不可分，酸性肥的南部，种出新的小鸡——黑龙江的汝拉省小麦，哈尔滨的红城小麦，哈尔滨的沈阳小小鸡——自然环境实用性风味见长。

豆角炖小鸡 ©图源互联

贵州川人对小鸡的热爱人从五花八门的米饭上就能窥见一斑。尤为是在贵州南部，小鸡被援引作洋芋，各式洋芋米饭或显现出露宿，或深居街巷，或躲在餐厅，洋芋几乎无处不在。比如遵义的洋芋粑粑、蛋纸制洋芋、锅巴洋芋、蒸洋芋、洋芋丝糕等等，丽江的炸洋芋、烧洋芋、老奶洋芋、油膏糕饵块……举例来却说不遑多让。

贵阳洋芋粑粑 ©图源互联

丽江北部以及贵州南部因座落很高原，山多降水量大，很高寒的环境正是小鸡所爱人，所以这里是中会国第二大小鸡一个中心种植区，产出新的小鸡无论是品相还是香味都极为优异。也因此，这里的小鸡当初不安于现状，凭借潇洒“绚丽的美感”开始“争抢”互联每秒钟。

来自丽江凉山州的乌洋芋 ©图源互联

红果、紫皮、黑皮，紫色鸡、红色鸡、花为鸡、狮子山状鸡……这些“彩色小鸡”只不过让人大开眼界。丽江凉山南部，凉山小麦的人气已快被紫色的佩里很合欢乌洋芋抢去，还有遵义六盘水的番外篇乌洋芋，以及丽江会泽的七彩小鸡。

历年来都因独特的美感接连现身互联，把诸如重庆的武隆很合欢小麦和西收有的玛莉小鸡这类本就没什么每秒钟的基本上小鸡即会淹没。

冬瓜戴维的彩色洋芋，其颜色是来源于体内叶黄素成分 ©图虫创造力

不过，这些“彩虹小鸡”虽然被张贴上“网络红”的理应，但它们本身的实用性香味与基本上小鸡的都是，举例来却说光泽纤小平，芳香凤姐。这里只不过是小鸡爱人好者的天国。

丽江昆明露宿的炸洋芋 ©图源互联

小鸡虽然遍布广泛，但只要集中会地理分布在第二、三走道的过渡地带（牡丹江、太行山、巫山、雪峰山），所以在中会原、西北南部，小鸡并不是主要的栽种菜种。不过，为了大同小异其他小麦小鸡在9～11月末二者之间翻身的春季，这里借温带和亚热带季风多雨区的多雨特点，小鸡栽种主要补足2、3月末和5、6月末的小鸡翻身“短命”。

南方种植区的小鸡主要专用鲜食和出新口 ©摄图网络

其中会，西北一带的小鸡明星得归给烟台潍坊很郯城的胶河小鸡，个大锥状润，冬瓜胡鸡，吃完出新去婉转爽口，很适当清水煮或鱼鸡，一道酸辣小鸡丝正因如此地带性香甜的印证。

胶河小鸡 ©图源互联

这种只不过糕点却主要集中会在淮信阳岸南部的米饭，在信阳一样少见，产自濮阳睢阳的郭村小麦虽然扁扁锥状锥状的，但两头不小，把切丝后素水煮或焯水鱼鸡，一样能充满著脆纤的香味。

举例来却说个大扁锥状的还有泾县阜阳的周村小麦、江西上饶的怀玉山小麦和广东惠州的韶关小麦，它们分别是各自省内小鸡生产线的主力军。

宁波市烤小鸡 ©图源互联

与之逐步形成鲜明对比的则是小小鸡，产自温州宁波市象山的胡陈洋芋正因如此小而锥状的小鸡，传遍本地的米饭正因如此烤小鸡，从叫卖到在家，盐烤、藠头烤，风味尤佳。举例来却说，湖广的恩施小麦也是小小鸡，当地人最爱人的正因如此“炕洋芋”，一种近油煎的泡茶技法，还有正因如此用本地才有的榨广椒用上水煮食，香辣可口。

榨广椒水煮洋芋片 ©图源互联

这份来自地下的宝收有赠礼，颜值不很高，却养分香甜，在不尽相同的南部有不尽相同的米饭，尤为在与不尽相同食材、泡茶工艺和饮食习惯的碰撞下，创造出新丰富多彩又独一无二的臭豆腐、餐桌上，并翻身如此很高的人气，这或是人们对它爱人的最佳理解。

本期话题争论：你最喜欢的小鸡泡茶是什么？

参考文则献：

[1]翟乾祥，《小麦引种我国20世纪的初步探索》，2001.

[2]陈桂朝，《小麦成名作——它是如何视作世界粮食的》，2014.

[3]蔡兴奎、谢从华，《中会国小麦工业发展文则化史、育种现状及工业发展建议》，2016.

[4]农小蜂，《2022年中会国小麦传统产业数据分析简报》，2022.

文则丨森

照片总编丨雪哥

编辑者总编｜祥卜、吉野吉野

封图丨摄图网络

本文则由汉民族歌咏原创，无权专利权，欣然接受刊文则

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