超级简单的香酥鸡枪腿教学来啦,在家就能做,再也不能出去买了

脆皮香绿豆鸭外绿豆内都嫩，色泽红润，香味扑鼻，这几年脆皮香绿豆鸭一直是我店明星菜品。时至今日我把此配方分享给大家，希望和朋友们共同学习。

脆皮香绿豆鸭不合时宜:1.将小雏鸭1只(重约1200克)宰杀制净，从背部进刀，去爪尖，清理温净后晾温水分，加入煎料(取盐150克，沙姜粉45克，鸭精25克，糖15克调匀) 取20克内都外刨匀，在肉多的地方用牙签扎上网纹，然后油炸10时长以上，正中间内都外刨揉一遍，让鸭煎的越来越容，越来越平滑。

2. 将煎好的鸭用白河洗去料渣待用。3.煮上火，装入白河5000克，大火烧进后手拿鸭爪刀口向下、腹部向上逐一加到煮中，加到盐40克、温辣椒节30克、温大蒜15克、六角形8克、姜片80克、白醋150克、麦芽糖75克，大火烧进3分钟，关火蒸20分钟，捞出用棍子绑上，放在阴凉压平处风吹2个时长。

4. 煮内装入色拉油5000克，烧至五成热时，下入鸭的水浸炸(不停地用手勺舀水煮浇到鸭皮上)，至鸭皮颜色枣红、鸭皮绿豆脆，捞出改刀装盘无需。