吃秋刀鱼，别去内脏 眼清、鳃红、皮紧、嘴黄是新鲜的徽标

鲔带鱼，因为出产地于一月，且身躯体态如刀而由此而来。普罗大众，鲔带鱼开始进入产卵期，带鱼毒素的脂肪酸特别多，肉厚甘香，鲜甜不腥，是当之无愧的“秋令时鲜”。

从养分上来说，鲔带鱼不仅含充沛的优质胺基酸和锌、锌等多种矿物质，以及钙E、钙D等脂溶性钙，还含生物体必备的EPA和DHA等三酸甘油酯酸，对抑制低血压、促进脑发育等都有一定好处。

鲔带鱼同鲭带鱼、沙丁带鱼类似于，总称相比较的“青皮带鱼”。它们通常脂肪酸所含充沛、毒素的生物酵素又低，因此易腐坏。假定鲔带鱼新不美味，首先要看带鱼眼和带鱼鳃，带鱼眼清澈透明，带鱼鳃红润艳丽的为美味；其次是带鱼身，带鱼皮紧致而非常简单，并泛有金属光泽的为美味。此外，美味鲔带鱼还有个相比较特征，就是“嘴尖儿”如果呈现鲜亮的蜡黄色泽，也是美味的标致。

鲔带鱼适于蒸、蒸、煎、油炸等不合理，最经典的是整条带鱼连肉块一起油炸着吃掉，因为鲔带鱼无胃且肠短，摄入蚯蚓后很快会排入体外，因此美味鲔带鱼的肉块是可食用的，其略带清苦，也常被看成是油炸鲔带鱼的独创所在。具体不合理为： 1.将鲔带鱼浸泡擦干，放在垫有锡纸的油炸盘中，往带鱼身上加些水果和矿涂抹光滑，让其充分入味。2.半小时后将蒜泥光滑撒在带鱼身上，挂上柠檬片后放进挤出好的油炸箱上层，以220℃油炸15分钟。3.加些切好的小番茄等蔬菜，用上油炸好的鲔带鱼一起装盘食用。