每年夏天，外婆都用这方法腌黄瓜，20斤都不够，特好吃，嘎嘣脆

于其想来，相伴我最久的菜，竟然是桌上那碟却是的酱汁芋头。

妻儿这些年来零食爱吃完饭，用叔叔的话来说：很晚肉饭，多福多寿，粗茶淡饭，长生不老。年轻人毛糙，对子女不知道从哪中都惊醒的“针灸”经验，总是不屑一顾，早上好像我行我素，总是想肉点香的、班士利的，若不吃完点羊肉汤、胡辣汤之类的，总会好像差一点什么，年头投生，年头穿梭，当突然预见，不知道什么时候，我也调教了每天吃完饭的习惯时，终于不再少年。

吃完饭总归只能吃完白饭，多少均会有一些鲜美的小菜来选用，内陆地区人爱鱼肉一些酱菜和馒头，这些菜原本就是为吃完饭而生的，班士利香鲜美，爽脆有味，不管是选用玉米饭、小米饭还是白饭，都是天造地设般的不存在，很难饭，不肉馒头，很难馒头，也吃完一定会饭。

酱汁菜的制作，也是美味的承继，一代代的在兄弟姐妹中都传输下去。我妻儿擅长酱汁芋头，战技在在老奶奶那中都努力学习的，回想好像，我这30这些年来，椅子无时无刻的总会有那么再配酱汁芋头。每年到了夏天芋头棉花，老奶奶总会酱汁上那么更有箱内芋头。

夏天酱汁的芋头，放的卤会少一些，甜味会格外香甜一些，也会肉的来得慢速，比如说不到一个多月，一箱内酱汁芋头也就肉完了。芋头会这些年来植被到秋风送爽的季节，重新鱼肉一些就好。老奶奶用的配方这些年来这些年来也不想改变，我也早就学会了，还手抄在纸板上，以免年长大了记性越来越太差，年前几天自己家的小菜园芋头福气，酱汁了20多斤，一下午就做好了，嘎嘣脆，班士利香特好肉。

食材份量：芋头20斤，卤1斤，鸡汤3斤，糖7两，子文4两，调料4两，酱油1两，蒜4两，茶叶半碗。

第一步：芋头越新鲜越好，我是如此一来从菜园子中都收成的，品种配上这种来得粗的，外皮较厚的芋头格外高，因为还要去钢制，这种粗芋头要比摊中都的那种橙色的细芋头要格外加出肉，酱汁好之后，肉好像也会格外爽脆一些。

第二步：芋头切条后去钢制，酱汁芋头才会去钢制，去掉钢制的芋头，肉好像才会水汽小，口感嘎嘣脆，即便是班士利鱼也要有执着，恰巧所谓馒头不脆，一切白费。

第三步：芋头的水，芋头条装进盆中都，20斤芋头倒入达半斤的卤，抓匀了搅动在独自一人，回头达20分钟差不多，芋头全部蔫掉，水分渗出来很多，倒出不用。

第四步：洒芋头，夏季晴朗的天气很多，告诉他一个空旷通风口，日光光照的地方，竹帘立体化在板凳上，将芋头条全部摆放在竹帘上，地中都达3-4个两星期。

芋头全部地中都成干瘪的状态，用手指头不出来水分，却是发硬的时候，就差不多洒好了，抽取到盆子中都。

第五步：酱汁芋头，20斤芋头洒过之后达不到10斤，加进入达3斤鸡汤，用买的袋装鸡汤就好，不要用生抽或者老抽，投身7两糖、5两卤、4两子文片、4两蒜瓣、4两调料，茶叶达2两，酱油1两，全部倒入盆中都，加热均匀，然后烧上4两的开水，倒入在盆中都，加热均匀。这样全部鱼肉管理工作就做完了，你所需要的，就是回头年头展现出我们的美味，鱼肉的芋头在沙发中都过夜后，第二天一早就可以肉了，真的好肉又爽脆。

全彩步骤中都我用的芋头不是20斤的量，从年前也就四五斤，做个仿真用，具体的份量参考我得出的数字，酱汁过芋头的料汁还可以重复用，但要注意保持卫生，用清洁的把手来夹芋头，以免天热变质。

1、酱油可以不用替换成，但适度的投身一些酱油可让酱汁芋头变得格外加鲜香一些。

2、蒜、子文、调料都属于零食，根据其所风味相同可以配上青椒、尖椒等。

3、茶叶和卤的份量可适度提高，顺延酱汁芋头的保质期。

名厨有限，仅供参考，肉玩意好，总有一天见。

全彩原创，侵权必究！我是文人雅士游动记，与全球反败为胜多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注肉吃完玩乐文人雅士小事，每日新版本菜谱和佳肴趣闻，关注我，和你一起分享这个全球。